第二天，他们三人凌晨三点就来到美食街，开始忙碌起来，为早上的开业做最后的准备工作。
苏萌在厨房准备早餐需要的粥类，陈倩和江家丽在铺面空旷的地方摆上折叠桌椅，这些都是之前摆摊时购置的二手货。
从无到有，陈倩一步一个脚印走了过来，未来的日子充满希望。
“丽姐，咱们把这个贴上去。”陈倩拿出两张红纸，上面用毛笔写着“开业大吉”四个字。
特意选在 6 点 38 分这个吉利的时辰揭招牌，放鞭炮，告诉大家他们“陈记快餐店和丽姐牛杂店”正式开业啦！
三人整齐地站在摊前，激动地准备迎接客人到来。
时间一分一秒过去，天色也由暗转明，苏萌搓着手，走出门口张望着，一直等到7点钟，才迎来一小波人流。
整个上班高峰期，厂子后门稀稀拉拉的上班职工与大门口的浩浩荡荡形成鲜明对比。
开业没有迎来预期的火爆，甚至比摆摊还要惨淡，说不焦急是假的。
这时，提前定好的农产品和肉类陆续送达。现在还不知道店铺开业后什么情况，陈倩打算少量多品种先试试水。
“表姐，你在这卖早餐，我和丽姐进去整理清洗送来的食材。”
苏萌点头，“行，我这边还能应付过来，你们进去吧。”
看吃早餐的人并不多，苏萌一个人能应付过来。陈倩打算和江家丽进去整理牛杂和快餐的食材。
陈倩先把牛杂和牛大骨洗干净加入去腥三件套焯一遍水，再放入大锅内加入清水和切好的萝卜一起小火慢炖。
整个过程江家丽在一旁观看学习，陈倩毫无保留地讲述着各种注意事项。
接下来，两人趁炖牛杂的空隙时间，快速清洗快餐用的食材。
时间已经来到九点，苏萌看已经没有客人，她走进厨房，垂头丧气地说道:“倩儿，今天四桶粥，卖到现在还剩满满一桶白粥呢，以前在厂门口老早就卖完了。”
“表姐，你先别着急，我们先帮忙把其他事情做好，晚饭点看看情况怎么样，晚上回去咱们再商量对策。”陈倩安慰道。
三人赶在中午11点半前，将所有菜炒出来，分类摆放在不锈钢保温台里，方便顾客自选。
炖好的牛杂把汤和牛杂分开两个锅，分别放在餐车上，餐车是专门定制款式，两个圆洞刚好可以放进去两口锅，锅底放两个炉子，使汤和牛杂保持一定的温度。
装牛杂的锅是江家丽从家乡带过来打火锅用的，一锅分为二，可以同时装盛两种口味汤底，牛杂锅里可以放各式各样的配菜。
有用竹签串好的牛杂，蘑菇，豆腐泡，丸子……
一切准备就绪，终于等到厂子下班。
陈倩和苏萌三人在门口翘首以盼，期待着大波客户的到来。心想，早餐吃的人不多，中餐肯定火爆吧，毕竟食堂的饭菜不是一般难吃。
可等了半天，只有稀稀拉拉的几波职工从厂子里面走出来。
虽然人不多，但他们还是热情地招呼了好一阵子。大多数人只是打量了一下店面，笑笑就走了。
陈倩他们三人见客户没有主动上门的意思，索性就吆喝起来。其他店铺见状也跟着吆喝着，生怕客户被抢了去。
几个烧烤摊的老顾客走进店里，头一回见到这么新奇的自选快餐方式，好奇，“老板，你这菜咋收费的呀？”
“素菜1块钱一份，肉菜2块，米饭一块五，白粥1块钱，汤是免费的。”
陈倩接着说：“这边有不锈钢盆，你们自己动手，想吃啥就打啥，打好了来我这儿算钱付款就行。”
“这边还有一次性饭盒，需要打包带走的也行。”陈倩热情说道。
难的来一波客人，一定要服务到位了，先把口碑打出去。
其中一个年轻人男人笑着说：“别说这还挺有意