呈长形，两端尖细，背部狭，腹部平直。头呈长三角形。吻尖长。鼻孔大，两鼻孔位眼前方。喷水孔裂缝状。眼小，椭圆形，位于头后半部。眼间隔宽。口下位，横裂，凸出，能伸缩。唇不发达，有细小乳突。口吻部中央有二对须，呈弓形排列，鳃裂大，假鳃发达。鳃耙稀疏，短粗棒状。背鳍一个，后位，后缘凹形，起点在臀鳍之前。臀鳍与背鳍相对，在背鳍中部下方。腹鳍小，长方形，位体中央后下方，近于臀鳍。胸鳍发达，椭圆形，位低。尾鳍歪形，上叶特别发达，尾鳍上缘有一纵行状鳞。估计了一下，两个人这么长，得有四五百斤重。
首战告捷，晚上，釆石矶的土兵们可饱餐一顿了。更何况文大人还在营中，让他饱一饱口福，绝对有利全营。材都尉运鱼来，上岸报喜道：“多亏文大人措挥有方，在下等依方略，果然猎得大鱼。”
抬到伙房后，众多官兵过来围观道：“平生还是第一次见到这么大的鲟鱼，可以做全鱼宴了。”
钱不少吩咐拿刀把肉切成大块，挑出两块鳃边肉，用来煎鱼排招待文大人。
《满江红，煎鲟鱼排》
乘船入江，浊浪涛，网重千斤。船号子，震天动地，捕得一鱼。体长吻尖形如鲨，身黑形重鳞如棘，纵声呼，中饭有了它，齐欢颜。
开水烫，刮粘液。利斧砍，剁成排。牛油煎，滋滋有声动天。炸得鱼排两面焦，涂上蕃茄浆如血。骨俱酥，两齿开合间，舌尖颤。
鱼大，生长期长，肉质鲜而不嫩，全鱼中，只有这两块是静肉，始终是嫩的。先进行预处理，用柠檬酸浸泡一个时辰，捞出后，加五香与花雕香腌制半时辰，煎时用牛油，它的熔点高，不易冒青烟，煎出的鱼排没焦气。牛油的气味比猪肉的更香，可让鱼排的风味更好。
钱不少细火慢煎，让热量慢慢地传到鱼肉内部，同时让牛油渗透到鱼肉纤维中，让肉质起奇妙的变化。鱼排烧好装盆后，又在上面涂上西洋传过来的蕃茄酱，酸酸甜甜的，不象米醋一样冲鼻。