在成功与华侨商会达成合作后,林粤生和团队迅速转入菜品本地化研究。虽然粤菜在东南亚有一定的认知度,但林粤生清楚,必须根据当地消费者的饮食习惯进行调整才能真正站稳脚跟。
“林总,根据市场调研,当地消费者喜欢 &bp;口味偏甜、偏辣的菜品,”顾清欢翻看着一份数据分析报告,“这和粤菜讲究清淡鲜美有些差距。”
“偏甜、偏辣?”林粤生托着下巴沉思,“这倒是个挑战。要让人接受地道的粤菜,又不完全丢掉本地特色,确实不简单。”
一旁的系统也适时跳出提示:
任务触发:东南亚本地化试点——设计符合本地口味的菜品,吸引至少1000名顾客首单消费。任务奖励:高级菜单设计方案模板×1,地方特产食材兑换券×10。
林粤生一看,顿时兴致大增:“既然是任务,那就干吧!咱们‘林记快点’的宗旨是什么?就是让每一个人都能吃到适合自己的粤菜。”
“林总,别光喊口号啊,具体做什么?”顾清欢笑着问道。
“别急,今晚咱们来场头脑风暴。”林粤生拉开了策划板,“先拟定几个方向,然后找试吃团验证。”
晚上,团队聚集在会议室,开始了热烈的讨论。
“第一个问题,”林粤生站在白板前,写下“辣”字,“如何让粤菜保持鲜美的同时,适应当地人对辣味的偏好?”
“可以加入东南亚的辣椒?”一名研发厨师建议。
“太简单了吧。”林粤生摇头,“光是辣椒不行,要辣得有层次感,还不能掩盖食材本身的鲜美。”
“那试试泰国的青柠和香茅?酸辣结合,口感更清爽。”顾清欢提议。
系统此时给出了一条提示:推荐在经典粤菜基础上,融入本地食材,如南姜、香茅、椰浆等,打造融合菜式。
林粤生眼睛一亮:“对!比如在白切鸡的蘸料中,加入青柠和香茅,试试酸辣口味,这种融合会更贴合本地风味。”
“还有甜味的调整。”张悦翻着调研数据,“马来西亚和泰国的消费者偏爱椰糖的甜味,能不能在点心中试着融入?”
“可以做椰糖版的马蹄糕!”研发厨师兴奋地接话。
“不错,还有什么想法?”林粤生边记录边追问。
“可以做本地口味的烧腊,比如加入南洋香料,研发一个特制腌料。”另一名厨师建议。
“行!”林粤生拍板,“这些都可以尝试,先出几个样品,找试吃团反馈。”
为了更高效地收集消费者反馈,林粤生决定成立一个本地化试吃团。这时,系统再次发挥作用:
任务建议:建立试吃团,邀请30名不同年龄和背景的消费者参加。提供试吃反馈可获得额外数据优化分析。
“试吃团这事交给我来办。”顾清欢主动揽下任务,“我们可以联合商会,一方面吸引本地消费者,另一方面扩大品牌影响力。”
“对,越热闹越好。”林粤生点头,“记得多邀请一些本地有影响力的美食博主。”
“放心吧,保证搞得风风火火。”顾清欢挑了挑眉。
试吃会当天,30名试吃团成员准时到场,其中包括几位本地知名的美食博主和华侨商会推荐的代表。
林粤生亲自上阵,为大家介绍试吃菜单:“今天,我们准备了几道改良菜式,看看大家是否喜欢。”他故意卖了个关子,“不过,有些菜品的灵感来源可能会超出你们的想象。”
第一道菜是改良版的白切鸡,蘸料加入了青柠、香茅和小米椒。一名泰国籍博主试吃后竖起大拇指:“酸辣口味很地道,但鸡肉的鲜嫩感又保持得很好,真的很不错!”
第二道菜是椰糖马蹄糕,甜味柔和而不腻,博主们一边拍视频一边感慨:“没想到传统粤点还能这样创新。”
轮到改良烧腊