只是第一步。
如何真正打开市场,并让戏宴坊在东南亚立足,才是接下来的关键挑战。
在新加坡的粤菜论坛结束后,林粤生带着初步的合作意向回到港澳,马上展开了新一轮的筹备工作。他对东南亚市场充满期待,但也意识到每一步都必须做到稳扎稳打,特别是面对一个完全陌生的环境。
回到办公室后,林粤生迫不及待地激活系统的“区域市场分析”技能。系统迅速生成了一份东南亚市场的详细数据报告。
【系统分析】
目标市场:东南亚(首选曼谷)
市场容量:高端餐饮年均增长率15%,粤菜占比12%。
主要竞争:本地融合餐、街边小吃。
潜在客户:华人商圈、高收入本地群体、旅游业客户。
风险:本地口味偏甜辣,物流成本高昂。】
“看来这不是一个简单的战场。”林粤生皱眉道。
“粤生,你在看什么?”小雪端着咖啡走了过来。
“系统刚给我分析了一份东南亚市场报告,风险的确很高,但回报也很诱人。”
小雪瞥了一眼数据,若有所思地说:“我们可以从口味入手,进行本地化创新。你有没有发现,东南亚人对椰浆和香茅这些食材特别偏爱?如果把这些融入粤菜,会不会让戏宴坊更容易被接受?”
林粤生点头:“有道理。我刚解锁了一道‘椰香南洋鸡’,正好可以用来测试市场反应。”
试点选址:曼谷还是吉隆坡?
在随后的团队会议上,选址成了争论的焦点。
阿华主张:“我觉得吉隆坡更合适,那里的华人比例更高,粤菜的接受度也更好。”
小雪则提出:“但泰国的曼谷才是旅游中心,消费能力和品牌传播力更强。更重要的是,我们已经和何志东达成了合作,他在曼谷有资源可以利用。”
眼看两边争执不下,林粤生果断用系统生成了一份对比报告:
【系统分析:曼谷vs吉隆坡】
曼谷优势:旅游业发达,消费能力强,物流便利,合作方资源丰富。
吉隆坡优势:华人比例高,粤菜接受度高,运营成本较低。
推荐选择:曼谷(更具扩展潜力)。】
“既然系统都推荐曼谷,那我们就先在那里试点。等曼谷的模式成熟了,再复制到吉隆坡。”林粤生拍板道。
确立了选址后,戏宴坊的团队立即投入到了曼谷分店的筹备工作中。为了契合当地市场需求,餐厅的设计上融入了大量的南洋元素,例如竹编屏风、泰式吊灯,以及带有粤剧风格的装饰细节。
此外,菜单也进行了调整,在保留经典粤菜的基础上,增加了“南洋特色专区”。其中,“椰香南洋鸡”作为新品,被重点推出。
就在筹备工作紧张进行时,系统弹出了新任务:
【系统任务:新店开业冲刺】
目标:曼谷分店试营业首月,顾客满意度达到90%以上。
奖励:解锁“跨文化菜系研发”技能,菜谱‘泰式香茅烤虾’。】
“首月满意度90%?”林粤生心头一紧。他知道东南亚市场对粤菜既陌生又挑剔,要想达到这么高的满意度,绝非易事。
试营业的第一周,戏宴坊的曼谷分店吸引了大批好奇的顾客。然而,反馈却呈现出两极分化:
高端客户对餐厅的文化氛围和菜品创新赞不绝口:“粤菜和泰国风味结合得很好,非常特别!”
但普通消费者却吐槽连连:“餐厅环境虽然不错,但表演太多了,有点吵闹,还不如街边的小吃实惠。”
更麻烦的是,有顾客提出粤剧表演的时间太长,影响用餐体验。
“林总,我们是不是高估了泰国人对粤剧的兴趣?”阿华忧心忡忡地说。
林粤生皱着眉头沉思片刻,随后果断决