试吃,并虚心听取他们的建议。一位评论家对他说:“林记的产品无可挑剔,但如果能加入更多‘上海故事’,会更容易打动本地消费者。”
融入本地文化:海派早茶的尝试
听取建议后,林粤生带领团队开始融入上海本地文化,推出更具“海派风情”的茶点。例如,结合上海人对生煎包的喜爱,林记推出了“蟹黄生煎汤包”,将汤包的皮做得更加轻薄,馅料更加鲜香。另一款点心“桂花糕”则改良为夹心的形式,加入桂花蜜和红豆泥,风味独特又精致。
此外,林记还推出了一款“海派风情下午茶”,以早茶的形式再现旧上海风情,搭配留声机和旗袍服务生的氛围布置,让顾客仿佛穿越到了上世纪三四十年代。
市场反响:林记渐入佳境
在新的策略下,林记上海分店逐渐吸引了更多高端客户,尤其是一些白领和商务人士。许多公司开始选择林记作为商务宴请的首选地,而一些年轻顾客也因社交平台上的口碑传播,慕名前来打卡。
虽然整体销量逐渐上升,但林粤生也意识到,上海市场的稳定需要时间,尤其是在与本地餐饮品牌的竞争中,还需要不断改进和创新。
在快速扩张的同时,林记团队内部的问题也开始显现。由于上海分店对服务和菜品质量要求极高,员工工作强度增大,不少人因此产生了负面情绪。更有几名核心员工提出辞职,表示对林记的长远发展缺乏信心。
林粤生并没有忽视这些问题,他立刻召集管理层开会,并提出了以下解决方案:
1.加强团队凝聚力
通过团队建设培训,帮助员工了解林记的品牌愿景,同时提升他们的归属感。
2.灵活的激励机制
增加绩效奖励,并为表现优秀的员工提供额外的晋升机会。
3.管理下沉
林粤生亲自下店,与员工面对面沟通,鼓励他们分享实际工作中的困难与建议。
在调整策略后,林粤生成功完成了系统任务,解锁了“品牌形象提升技能”。这一技能将帮助林记更好地塑造全国化品牌形象,为未来的扩张打下坚实基础。
但上海市场的逐步成功并没有让林粤生掉以轻心。他隐约感觉到,一场新的危机正在酝酿,而这一次的挑战,可能远比此前任何一次都更加复杂。