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第25章:创新菜品大赛(2 / 3)

馅料需要经过六小时的低温搅拌和冷藏,才能达到最佳的流沙效果;外皮则选用进口低筋面粉,经过多次发酵,确保入口绵软。

初次试吃反响

在复赛现场,当榴莲流沙包从蒸笼中取出时,浓郁的榴莲香气立即弥漫开来,引起了在场观众的惊呼。

“这也太香了吧!虽然我平时不吃榴莲,但这个味道好像可以接受。”一位评委说道。

当他们咬开流沙包时,热腾腾的馅料缓缓流出,入口的浓香与外皮的松软形成了绝佳的搭配。几位评委连连称赞,观众的反响也异常热烈。

凭借榴莲流沙包的惊艳表现,林粤生毫无悬念地晋级了决赛。而这个点心也成为街头热议的话题,甚至有不少人慕名前来林记,询问能否提前尝试这款新品。

决赛当天,老街的林记广场被布置得焕然一新,四周挂满了红色的横幅:“岭南菜品创新大赛决赛——传承与创新的碰撞!”这一活动吸引了大量本地居民、媒体记者,甚至不少外地游客慕名而来,林记的人气一时间达到巅峰。

参赛者阵容:强者云集

进入决赛的共有六人,每一位都有独特的厨艺和鲜明的创意风格,其中包括:

1.陈子鸣——被誉为“岭南小天才”的年轻厨师,他擅长以分子料理的手法重新解构传统点心。

2.唐雪如——一位专注于传统菜系创新的美食家,以细腻的风味搭配著称。

3.李振东特派选手——天香楼派出的王牌厨师周长峰,试图借助本次比赛一举压制林记的风头。

作为林记早茶的主人,林粤生凭借“榴莲流沙包”成功晋级,成为全场最受关注的选手之一。他的参赛,不仅是一次个人荣耀的挑战,更是林记品牌与天香楼正面较量的关键一战。

比赛规则:双轮比拼

为了保证比赛的公正性,决赛分为两个环节:

1.主题创意展示

参赛者需提前准备一道创意菜品,现场展示并讲解制作灵感。

2.即兴创作挑战

每位选手将在现场随机抽取食材,限时30分钟内完成一道创新菜品,要求突出岭南特色,同时呈现选手的临场应变能力。

主持人宣布比赛开始,紧张的气氛立刻笼罩全场。

第一环节:榴莲流沙包的王者之姿

比赛一开始,选手们陆续呈上各自的创意作品。

周长峰的“燕窝蟹黄包”

作为天香楼的王牌厨师,周长峰推出了“燕窝蟹黄包”,在传统蟹黄包的基础上,加入了高级食材燕窝,试图以奢华定位吸引评委的目光。然而,几位评委在试吃后纷纷表示:“虽然卖相高端,但味道的创新不足。”

唐雪如的“玫瑰龙眼酥”

唐雪如则制作了“玫瑰龙眼酥”,这道点心采用岭南特产龙眼入馅,搭配玫瑰花香,清甜不腻,深得评委们的喜爱。

林粤生的“榴莲流沙包”登场

当榴莲流沙包被端上评委席时,全场观众的目光都聚集了过来。蒸笼揭开的一瞬间,浓郁的榴莲香气扑鼻而来,瞬间抓住了评委的嗅觉。

评委小心地夹起流沙包,咬开一口,热腾腾的馅料缓缓流出,榴莲与奶黄的香味在口中迸发,咸蛋黄的微咸为整体味道增添了层次感。

“太棒了!这道点心不仅创新十足,还完美保留了岭南点心的传统风味。”一位资深美食评论家毫不吝惜地给予好评。

结果公布:林粤生凭借榴莲流沙包,以高票数获得第一环节的最高分。

第二环节:即兴创作的生死较量

第二环节的比拼更为激烈,每位选手需在现场随机抽取三种食材,并用它们完成一道点心。抽签时,林粤生抽到的三种食材分别是:柠檬、咸鱼、椰浆。

这三种食材乍看之下毫无关联,甚至显得有些不搭,但林粤生却并

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