江云之前就考虑过员工餐的事，不过因为没开熟食档口，她也不好解决，索性就发了饭补，叫员工自己解决。
店里有几个员工就住在附近，中午骑车或走路回家吃饭，也花不了多长时间，就是那几个住的远的比较麻烦，为了省钱，他们只能带饭。
熟食档口要开业，员工有这种请托也在情理之中。
江云痛快的答应了下来：“可以，不过有一点，你们自己在店里吃行，不能给别人代买。”
这也是没办法的事情，做老板的必须对员工有所限制，她不能去考验人性，哪怕是最正直的人，看到路上有一块黄金，也是想要捡走据为己有的，哪怕这种想法只存在一刹那。
如果她同意员工无限量购买低价员工餐，那么倒卖情况一定会随之出现。
如果她同意把每天卖不完的熟食低价卖给员工，那么故意做多食物的情况也会一并出现。
发福利可以，不过也要立规矩。
好在没人觉得这样不对，得到许可的员工欢天喜地的走了，开始每天期盼熟食档口快快建好。
江云抽空面试了十几个来参与招聘的厨子，这些人有男有女，之前的职业也不一定是厨子，有些人只是
觉得自己卤味做的好，就来面试了。
她的面试方法很简单，基础的背调问话，还有疾病筛查，做厨子的，手脚干净，身体健康是最关键的问题。
随后是让每个人当场作出一小锅卤味出来，让人品鉴。
最后江云留下来两位厨师，一男一女，男的是个壮年小伙子，专业厨子出身，师父是国营饭店的大厨，因为没位置留给他了，所以他只能出来自己找活干。
女的是一位四十多岁的大姐，人非常干净，头发梳的一丝不苟，做菜前仔仔细细的洗手，做完饭顺便就把灶台给收拾了，台面擦的锃亮，似乎有点洁癖的样子，这样的人放到后厨简直是洁净之光。
两人厨艺都不错，每天做卤菜，调凉拌汁，串各种串串，事情虽然繁琐，但对他们来说是小菜一碟。
两人顺利上岗，经过一个月的试用期，江云留下了他们，签了长期合同。
有了这个熟食档口，工地上的民工们非常开心，他们终于可以用很少的钱买来许多的下酒菜了。
他们有时候还会来档口里聚餐，在超市买一小瓶便宜的白酒或啤酒，一群人坐在麻辣烫桌子前，吃几个煮的入味的串串，谈天说地，这是他
们久违的畅快人生。
当然，因为这是做生意的地方，他们也不会那么不识相的独占座位，惹超市的人白眼。
他们会专门选择在晚上来，大部分人晚上都不会再来超市里吃串串了，剩下的串串不太多，但可以稍微便宜点卖给他们。
超市的老板说，晚上八点以后，串串八折促销。
这个折扣不太多，但对普通人来说，能省则省，再者，剩下的汤也可以给他们，他们很乐意喝麻辣烫的汤，虽然这可能不太健康，但吃油都舍不得的年代，谁还在乎飘着油花和浸润蔬菜鱼丸味道的汤健不健康呢？他们觉得健康的很，汤里都是精华，偶尔从汤底捞起一些签子上滑落的蔬菜或者丸子，更能叫他们高兴半天，觉得占了天大的便宜。
这些汤也不会被轻易倒掉，每晚都有人拿碗来要，煮了一天的食材，汤底虽然味道寡淡了许多，但打包回去下面还是可以的，省了调料钱。
人们总是精于算计的，过日子就得省钱，又便宜不占白不占。
偶尔，员工也会拿汤回去，这个是经过允许的，他们把汤拿回来，加一点盐，往里面煮一些蔬菜，味道和店里煮的也有七八成相似，给家里香
香嘴还是可以的。
熟食档口的麻辣烫每天更换新锅底，因为干净卫生，大家也愿意常来吃。
不常来也没得选，这是最便宜的一家店。