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第59章 做皮冻(1 / 2)

小岚家还没说什么呢,就听见春花冷哼了一声,估计是因为豆腐坊做工的事,记恨上她们家了。

“不了,我们家独门独院了,还是单独过吧。”张氏坚持道。

盛老爷子也知道老三家来过年的话,家里的几口人估计都会有意见,再说他们家已经分出去单过了,硬凑到一起只会加深矛盾,到时候过年闹起来,更让街坊邻居看笑话了。盛老爷子叹了口气,也不再强求了。

临走前,盛轩将明年爆发疫情的顾虑说了,也不知道老盛家当没当回事,反正他们是提醒了。

回到家里,盛轩和张氏就往牛车上装东西。一会盛轩得去一趟西山村,除了送些节礼过去,还要将瘟疫的事情跟张山峰说道说道。

张山峰一家子来豆腐坊帮了不少忙,并且还不收钱,虽然走的时候,给他们带了不少东西,但是那些都是自家出产的,酒和肉都没准备,这次盛轩切下一大块肉、带上两坛子白酒、十斤大米就去了。

下午张氏娘四个在家里大扫除,小年的时候太忙了,小岚一家子正忙活豆腐生意,没有顾上,现在家里清闲下来了,也到年根了。他们下午将屋里屋外犄角旮旯的地方都清扫了一遍,将一家人的衣服、被褥都拆下来了,这次是大拆洗,将被子褥子的被里被面都拆下来了,只剩下个棉花套子,张氏和小婷坐在马扎上用棒槌敲打着洗衣服。

小岚和小文则在正间烧水,让张氏和小婷洗衣服的时候不至于冻手。一下午的工夫,她们家的院子里都晾满了。

由于天气寒冷,衣服和被里被面刚晾上去,没过一会就结冰了,硬邦邦的下边还挂着将要落地的结冰水珠,地上的一滩水也结成冰碴了。

“娘,明年咱家赚钱了,就换一批新被褥吧,我看被子里的棉花都旧了。”小岚道。

“好,明年咱家做新被褥。”张氏笑着道。“咱们将被里被面拧得干些,薄薄的一层布,估计明天下午就干了,咱得赶在年前续上棉被。”

盛轩回家的时候,娘四个也忙的差不多了。小岚听见外面传来牛车的声音,笑着道,“娘,我爹回来了。”

几个孩子赶紧去开门,盛轩将牛车停在院子里,娘几个看见车后边拉了好多东西。

“怎么拿回来这么多东西啊。”张氏小声嘀咕道。

“我说不要,孩子她姥爷和姥姥拉着我不让我走,大舅哥和二舅哥硬往车上塞的。”盛轩无奈道。

小岚几个开始卸车,一篮子冻梨、一篮子冻柿子、一篮子咸鸭蛋、一袋子蘑菇,还有一筐子鸡蛋还有两只大公鸡。

“跟他们说疫情的事了吗?”张氏最关心这个事情。

“说了,孩子他姥爷挺上心的,明天就让老大去镇上采办了,你别担心。”盛轩道。

张氏听到这里,安下心来了。

晚上张氏就让盛轩将半扇猪的猪皮卸下来泡水里了,她明天打算做皮冻。

小岚几个听到张氏和盛轩的谈话,高兴的不得了。

皮冻在这个时代是只有过年的时候才会熬制的美食,盛轩和张氏早早的就起来忙活了,盛轩先在炉灶里点上火,将锅底烧干,将肉皮表面熘一下,去除猪毛后将猪皮洗干净后交给张氏处理。

将肉皮冷水下锅后炒一遍水,等肉皮处于半透明状态就可以捞出来了。等肉皮冷却到不烫手的时候,张氏用刀将表面的肥油片下来,要想肉皮冻做的清澈,不肥腻,这一步是关键。这些肥油张氏也不浪费了,待会可以熬成猪大油,炒菜吃。

将去掉油脂的肉皮切成细条,粗细跟筷子差不多,切完后放到大盆里用清水多投洗几遍,等清水里不会泛起油花了,就证明猪皮已经清洗好了。

添上半锅冷水,将肉皮生姜、八角、大葱段一起下进去煮,大约煮一个时辰就可以加盐和酱油了,再次煮沸后,将调料捞出来,盛到盆里放到外面搁置起来了,张氏整整打

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