汤汁浓稠就可以过滤出杂质,把汤汁倒入容器冷却。
冷却好的猪皮冻有点类似果冻,遇热就会化开,徐米露小时候就喜欢蒸一碗白饭,然后把猪皮冻放在米饭上面,看它慢慢融化再拌饭吃。
拆好的蟹粉,猪肉末,按照一比一的比例加盐搅拌均匀,凝固的猪皮冻切成丁,冷着加进去一起搅拌,就是蟹粉汤包的灵魂馅料。
高筋面粉和面,一边加水一边搅拌,面团扯成一个个大小一致的面剂子,再用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮,把馅料趁凉包进去,上锅蒸熟。
蒸熟的蟹粉汤包皮薄的几乎能看见内里的馅料,皮冻已经在高温下化成了肉汁,被牢牢锁在面皮里,徐米露的手很巧,巴掌大的汤包内里充实,但却没有一只包子露汤。
“好俊俏的馒头!”
白无常忍不住伸手去碰,好在他本身就没有温度,才免去被高温烫伤的危险。
“七爷莫急,我演示一遍这汤包要如何吃。”
徐米露转身取了一把子芦苇杆出来,都是用开水煮过的,粗细刚刚好。
她俯身凑向盘子里蟹粉汤包,食指跟拇指沿着包子边沿轻轻捏起,顺着边缘咬开一个洞,顿时一股热腾腾的鲜美之气就喷了出来。
汤包温度太高,里面的汤汁会烫伤舌头,而温度太低,内里的汤汁又难免带上一丝腥味,美食的奥妙,就在这分寸的把握之间。
徐米露一手提着包子皮,一手把芦苇杆探了进去,顺着芦苇杆吸取粘稠的肉汤,热气腾腾的肉汁顺着芦苇杆子滑进喉咙,一种难以言喻的鲜美就一层一层的在腹中荡开了。
这个时候就可以安心享用包子了,猪肉末的肥瘦比例堪称完美,蟹粉也放的足够,有种大口吃蟹黄跟蟹肉的满足感,二者相结合,油润丰腴,妙不可言,简直是河鲜跟陆地肉类的完美协作。
谢必安看着有趣,也照猫画虎学了徐米露的样子吃起了蟹粉汤包,吃得是满头生汗,一脸餍足。
“甚美啊!徐娘子的手艺,便是天上地下也寻不到第二个了。”
一边沉默不语的范无咎也是一脸赞同:
“甚美。”
墨玄这条贪吃蛇,甚至还学会了把汤汁吸吮干后,用蟹醋蘸着包子吃这种高级吃法,没一会儿满满一笼蟹粉汤包就见了底。
“徐娘子,劳烦再做几只,我兄弟二人带着路上吃~”
谢必安满足地打了个饱嗝,整只鬼脸色都好了几分。
……
……
十几条街外的卢府,亦然也是灯火通明,忙碌的丫鬟婆子匆匆奔走,里屋传来女子有气无力的咳嗽声。
“咳咳,咳咳……”
一声比一声小,到最后竟像是猫崽子叫一样。
“元启,就算阿母求你——”
满鬓花白的卢家老夫人扯着卢文山,一脸哀切:
“我四十才得了娇娇这一个女儿,如珠似宝的捧着,你阿父去的早,娇娇从未见过爹爹,你一向也最宠她这个妹妹,当真能眼睁睁瞧着她去死不成吗!”
她已然是满脸泪水,死死扯着儿子的袖口不肯放,就像是溺水之人扯着一根救命稻草:
“不过是半颗内丹,不是说好了,我允你娶那狐女进门,她便要分半颗妖丹救一救我的娇娇,她嫁入我卢氏家门,日后衣食无忧,平安顺遂,就算丢了半颗丹,也不碍什么事,你若是——你若是狠不下心,便由我去说!”
“轰隆——”
“娘子!”
“娘子又吐血了!!”
“娘子!!”
凭空一声炸雷,里头传来丫鬟婆子的惊