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极品冬瓜素烧肉徐米露已经做的很拿手了,至于切冬瓜块,煎豆腐这些工序,对她来说已经十分得心应手。
等一块块绑好的素肉整整齐齐码在盘子里,她又举着刀,把土豆,辣椒,茄子切成滚刀块。
热锅倒菜籽油,呛香双色曼陀铃辣椒之后,再倒入土豆块不停翻炒,随后加入茄子,菜椒,等到土豆变软,再取一点酱油,食盐,微微给菜上色,而后就能盛出来了。
炒三色时蔬也简单,大唐正是夏月,南方来的莲藕鲜嫩,用手一掐就能出水。
上好的白花藕,斜切成条,芹菜,青笋切小拇指长的条,热油之后放进去翻炒,不用加什么别的调料,只加一点点黄糖沙砾跟食盐,味道就很鲜美,是属于食材本身的天然香气。
茶香素鸡跟五香烤麸做起来费些功夫,但好在徐米露提前一晚备好了菜,做起来也快。
素鸡切成烧薄的片,入油锅微微煎至两面金黄,再加老抽,生抽跟火焰琉璃叶糖粉调色,八角,香叶,桂皮增味,最后加入适量清水,放入少许乌龙茶茶叶慢慢炖煮,等到大火烧开,再小火慢炖收干汤汁即可出锅。
“烤麸”其实就是发酵之后蒸熟的面筋,烤麸切块,冬笋切片,香菇切片,起锅烧油,油温七成热下烤麸慢慢炸,两面金黄就能捞出来备用。
冬笋香菇片下锅焯水,等到煮透,再加入姜丝,八角,桂皮入水一起煮,徐米露本来是要加香葱跟蒜调味,可又想起来和尚是不能吃葱蒜的,干脆换了姜丝。
等到锅中水沸,加入少许生抽,食盐略微调味,加入炸过的烤麸,转小火慢慢炖煮,等调味彻底入味,就可以出锅了。
好在她定制的食盒够大,一层一层隔着木板,满满登登几锅热菜刚好装进去,扁担另一头筐子里则是放着只小炉子跟碳,方便徐米露现场煮面。
菌菇素斋面,徐米露打算现煮,素面可跟炒菜不一样,就是得吃现煮的才好,不然放久了失去了鲜味不说,还容易坨成一团。
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这头徐米露刚挑着担子出门,她就瞧见对门殷娘子家的门打开了,有个穿着素净,面若满月的美貌妇人走了出来,她看见徐米露挑着担子先是一惊,而后捏着帕子婷婷袅袅行了个礼:
“原是邻居娘子,前夜我听着娘子唤门,心中惧怕,故此才没有应门,还望娘子莫怪。”
徐米露一看这殷娘子也就二十出头,腰肢纤细,就算是素服也掩盖不住那份惊人的美丽,她忍不住微微吸了口气:
这么好看,别也是个什么神仙妖怪吧?
你们长安怎么卧虎藏龙的呢?
“不打紧,是我想的不周到,以后我与娘子便是邻居了,若是有事唤我徐娘子便可,殷娘子也是要去听玄奘法师讲经么?”
徐米露抬了抬担子转移了话题。
殷娘子咬了咬唇,眉宇间笼罩上一层忧愁:
“我是前去替亡夫上香,供奉些瓜果素饭,想着他早日超生,并不是去,去瞧那玄奘法师……只是这食盒太重,想来是无缘了。”
徐米露一看这殷娘子提个饭盒都费劲,一想既然能住在长安城里,就算是妖怪也是个好妖怪,当即就一手提起她放在地上的食盒:
“殷娘子,我还有些力气,既然你也是去化生寺,那就一道吧。”
殷娘子嘴唇动了动,似乎有些慌张,而后才轻轻点了点头,细声细气道:“那就多谢徐娘子了。”